Přibližně 4 minuty · Zdarma
Tohle nedává smysl. Proč led plave?
Pevná látka by měla klesnout. Led ale plave. Porovnej stejný objem vody a ledu.
ObjevitObjev planetu · AHA! Planeta úžasu
Proč nás pálí chilli, když ve skutečnosti nehoří?
Jedno kousnutí a v puse to hoří jako oheň. Teploměr by ale ukázal úplně obyčejnou teplotu jídla. Kdo tu vlastně spustil poplach?
Zastavení 1
Oheň, který není oheň
Chilli papričky obsahují látku kapsaicin. Není horká, nehoří a jídlo neohřívá. Přesto po ní máme pocit pálení, slzí nám oči a teče z nosu.
Co myslíš – ohřeje kapsaicin jazyk?
Zastavení 2
Strážci na jazyku
V jazyku a v ústech máme nervová zakončení s drobnými „čidly“ – receptory. Jeden z nich se jmenuje TRPV1.
TRPV1 se normálně zapne, když se něco blíží nebezpečnému horku, třeba příliš horký čaj. Pak vyšle do mozku zprávu: „Pozor, pálí to!“
Zastavení 3
Falešný poplach
Kapsaicin se na receptor TRPV1 přichytí a zapne ho, i když žádné horko nepřichází. Mozek dostane stejnou zprávu jako u horkého čaje – a tak cítíme pálení.
Proč tedy nepomáhá zapít chilli vodou?
Vyzkoušej
Spusť falešný poplach
Pošli na jazyk horký čaj, nebo kapsaicin. Sleduj teploměr a zprávu, která letí do mozku.
Jazyk je v klidu. Receptory TRPV1 mlčí.
Zjednodušené schéma. Nervový signál je ve skutečnosti elektrický impulz, ne nápis.
Zastavení 4
Proč to rostlina dělá?
Vědci si myslí, že pálivost chrání papričky před savci, kteří by semena rozkousali. Ptáci pálení necítí, protože jejich receptor na kapsaicin nereaguje – a semena roznášejí dál.
Kde to potkáš v životě
Opačný trik dělá mentol: zapíná receptor pro chlad, a proto žvýkačka „chladí“, i když má pokojovou teplotu.
Kapsaicin se používá i v některých hřejivých mastech – kůže pak hřeje, i když se nezahřála.
Kde se mi to hodí ve škole?
Hlavní předmět: Přírodopis (7.–8. ročník orientačně)
Souvisí také s: Chemie, Výchova ke zdraví
- Smyslové receptory a přenos nervového signálu.
- Vlastnosti kapsaicinu a jeho rozpustnost.
- Bezpečné zacházení s pálivými potravinami.
Učebna tohoto předmětu se na webu teprve připravuje.
Mini pozorování bez chilli
- Nikdo nemusí nic pálivého jíst. Stačí si příště u jídla všimnout, kdo zapíjí vodou a kdo mlékem nebo jogurtem – a co pomáhá víc.
- Zkus mentolovou žvýkačku nebo bonbon a pak se napij vody pokojové teploty. Připadá ti studená? To je stejný druh klamu, jen s chladem.
Chilli nesahej do očí a po krájení si umyj ruce. Pokus pálivosti pro děti není potřeba.
Zdroje
- American Chemical Society: Why are hot peppers hot, and how milk helps (otevře se v novém okně, anglicky)
- American Chemical Society: Artificial tongue uses milk to determine heat level in spicy foods (2025) (otevře se v novém okně, anglicky)
Zdroje jsou v angličtině. Text jsme upravili pro děti.
Další objevy
Přibližně 3 minuty · Zdarma
Proč obraz zůstává před očima, i když se díváš jinam?
Barevný tvar, bílá plocha a překvapení. Klidná iluze bez blikání.
Objevit